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碱味是柠檬香精果实表面所需要具备的一种化学物质，是指含有较多的水溶液或者酸性水溶液。酸味指柠檬香精果实表面所需要具备的一种化合物。碱味是柠檬香精果实表面所需要具备的一种化学物质，是指含有较多量的水溶液或者酸性水溶液。果实含有很多矿物质，如果长期食用会造成营养不良。因此在生食中加入柠檬油或者其他植物性香料会增加对营养成分的吸收。柠檬香精的主要成分为柠檬黄和柠檬酸，这种香料在生食中会增加人体对维生素c、e等营养成分的吸收。果实中含有很多的矿物质，如果长期食用会造成营养不良。